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    大米分類你知道嗎

    2022-03-04

    我國年消費大米約1.9億噸,60%以上的人口以大米為主食。漢川市大地米業有限公司發現大米的分類與稻谷的分類密切相關。國際市場通常按照植物性狀分類,除此之外,大米還可以按照大米加工程度、加工方法等方法進行分類,大米市場上通常按植物性狀分為秈米、粳米、糯米三大類。


    漢川市大地米業有限公司


    植物性狀:

    (1)秈米:指非糯米。米粒一般呈長方形或細長形。透明度差,腹白度大,易碎,膨脹大,粘性弱。秈稻分為早秈稻和晚秈稻。一般來說,早秈稻的腹白較大,顆粒較硬,而晚秈稻較小,較硬。晚熟秈米的品質優于早秈稻。煮熟的米飯粘性和適口性好,米湯中的固體較多,出米率低。

    (2)粳米:指不粘粳米。粳米粒呈橢圓形,短、寬、粗,不易折斷,膨脹小,粘性強,透明度好,腹白小。粳稻又分為早粳稻和晚粳稻。早粳米腹白大,硬顆粒少,晚粳米腹白小,硬顆粒多。粳米淀粉糊化度低,蒸煮時間短,質地柔軟,有光澤,適口性好,米湯固形物多,出米率低。

    (3)糯米:指糯米。按其粒形分為秈型糯米和粳型糯米兩種。秈糯米粒一般呈長圓形或細長形,乳白色不透明(有的也呈半透明狀,俗稱陽糯)粒狀。糯米的粒粒較短,呈乳白色,不透明(有的還呈半透明狀,俗稱陰糯米),粒粒大。用糯米制成的大米很粘,口感嫩滑,外觀有光澤,糯米的產量低于其他稻米。

    以上就是小編為大家整理的大米分類介紹,大家在日常生活中購買大米需要進行質量辨別,也可以與我們聯系購買大米。

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